Главная > Мясные салаты > Огурцы под овощным соусом с ветчиной

Огурцы под овощным соусом с ветчиной

Взять 400 г огурцов, зелень и заправку.

Для заправки: 500 г брюссельской капусты нашинковать. 200 г моркови нарезать кубиками, потушить в кастрюле на сливочном масле (или маргарине) до полуготовности, всыпать 30 г муки, перемешать и продолжать тушить. Интенсивно помешивая, влить мясной бульон (можно из кубика) до нужной густоты и дать закипеть. Приправить солью, молотым перцем и тертым мускатным орехом. Добавить измельченные листики петрушки, потушить еще 10 мин на слабом огне и снять с плиты. 100 мл жирных сливок с 2 яичными желтками слегка взбить, добавить в кастрюлю и еще раз все подогреть, не доводя до кипения. Охладить, добавить кубики ветчины и дать немного постоять.

Кружочки огурцов уложить тонким ровным слоем в салатник, полить заправкой, положить второй слой и тоже полить заправкой (3-й слой — аналогично). Дать немного постоять.

Перед подачей украсить зеленью.

Home Home