Главная > Мясные салаты > Салат из цуккини с малосольными огурцами и помидорами «шерри» на мясном бульоне

Салат из цуккини с малосольными огурцами и помидорами «шерри» на мясном бульоне

Возьмите 300 г цуккини, растительное масло, зеленый лук, 3-4 помидора «шерри», 1 средний малосольный огурец, зелень и заправку.

Для заправки: 500 г брюссельской капусты нашинковать. 200 г моркови нарезать кубиками, потушить в кастрюле на сливочном масле (или маргарине) до полуготовности, всыпать 30 г муки, перемешать и продолжать тушить. Интенсивно помешивая, влить мясной бульон (можно из кубика) до нужной густоты и дать закипеть. Приправить солью, молотым перцем и тертым мускатным орехом. Добавить измельченные листики петрушки, потушить еще 10 мин на слабом огне и снять с плиты. 100 мл жирных сливок с 2 яичными желтками слегка взбить, добавить в кастрюлю и еще раз все подогреть, не доводя до кипения. Охладить, добавить кубики ветчины и дать немного постоять.

Кабачки нарезать мелкими кусочками, обжарить на масле и охладить. Смешать их с рубленой зеленью, полосками лука, половинками помидорчиков и кубиками огурцов.

Залить блюдо заправкой и украсить веточками зелени.

Home Home