Главная > Мясные салаты > Салат из обжаренных кабачков под мускатно-овощным соусом на мясном бульоне

Салат из обжаренных кабачков под мускатно-овощным соусом на мясном бульоне

Возьмите 400 г мелких кабачков, муку, растительное масло, зелень и заправку.

Для заправки: 500 г брюссельской капусты нашинковать. 200 г моркови нарезать кубиками, потушить в кастрюле на сливочном масле (или маргарине) до полуготовности, всыпать 30 г муки, перемешать и продолжать тушить. Интенсивно помешивая, влить мясной бульон (можно из кубика) до нужной густоты и дать закипеть. Приправить солью, молотым перцем и тертым мускатным орехом. Добавить измельченные листики петрушки, потушить еще 10 мин на слабом огне и снять с плиты. 100 мл жирных сливок с 2 яичными желтками слегка взбить, добавить в кастрюлю и еще раз все подогреть, не доводя до кипения. Охладить, добавить кубики ветчины и дать немного постоять.

Кабачки нарезать кружочками, обвалять в муке и поджарить в масле. Охладить и выложить в салатник одним ровным слоем. Полить заправкой, положить еще слой кабачков и опять полить заправкой. Дать кушанью немного постоять и перед подачей украсить зеленью.

Home Home