Главная > Постные салаты > Салат из баклажанов под пряным соусом

Салат из баклажанов под пряным соусом

Взять 400 г жареных баклажанов, зелень, растительное масло, муку и заправку.

Для заправки: 600 г репчатого лука нарезать полукольцами, обжарить в 1 cm. ложке растительного масла до золотистого цвета и залить овощным бульоном (можно из кубика). Добавить 20 мл красного портвейна. 1 ч. ложку сушеного базилика (или другой пряной зелени), лавровый лист, 1 давленый зубок чеснока варить 10 мин, не закрывая крышкой. Затем влить немного белого вина, добавить соль, черный молотый перец, измельченные листики зелени, натертый на крупной терке сыр и варить еще 5 мин. Охладить и вынуть лавровый лист.


Баклажаны нарезать кубиками и уложить ровным тонким слоем в салатник. Полить их заправкой, положить еще слой и опять полить заправкой.

Дать кушанью немного постоять, а перед подачей украсить зеленью.

Home Home