Салат из баклажанов с оливками

Взять 800 г баклажанов, 200 г зеленых оливок (без косточек), 400 г спелых помидоров и заправку.

Для заправки: 2 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки лимонного сока, 2 мелко рубленных зубка чеснока, нарезанные полосками листочки 2 толстых пучков базилика, черный молотый перец и соль.


Баклажаны поместить в разогретую до 220°С духовку на 30 мин, пока кожура не начнет пузыриться. Затем охладить овощи, снять кожицу, удалить стеблевые части, а мякоть нарезать маленькими кубиками. Оливки измельчить ломтиками, помидоры (тоже удалив кожицу) - кубиками. Смешать все с заправкой. К этому блюду подойдет хлеб из муки грубого помола.