Главная > Постные салаты > Салат из картофеля с цветной капустой и оливками

Салат из картофеля с цветной капустой и оливками

Взять 1 кг несильно разваривающегося картофеля, лавровый лист, 400 г цветной капусты, 2 сухих помидора в масле (консервы), 8 черных оливок, молотый перец, соль, заправки 1 и 2.

Для заправки 1: по 1 ст. ложке лимонного сока и винного уксуса, перец молотый, морскую соль.

Для заправки 2: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 давленый зубок чеснока, 1 ст. ложку нарезанного розмарина, по 1 стручку очищенного и нарезанного кусочками по 3 см желтого и красного перца чили, перец молотый и морскую соль.

Мытый картофель нарезать (чистить не надо) крупными ломтиками, отварить в соленой воде, чтобы она едва покрывала клубни, с лавровым листом. Картофель должен остаться крепким. Воду слить, лавровый лист вынуть.

Перемешать картофель с заправкой 1, выложить на покрытый пергаментом противень, поставить в духовку на 15 мин, затем выложить на блюдо. Соцветия цветной капусты тремя порциями бланшировать в соленой воде, обдать холодной и дать ей стечь.

Добавить их к картофелю, смешать с заправкой 2, посыпать полосками помидоров и нарезанными оливками.

Home Home