Главная > Рецепты салатов > Салат из огурцов под грибным соусом с черносливом

Салат из огурцов под грибным соусом с черносливом

Взять400 г огурцов, зелень и заправку.

Для заправки: 30 г грибов отварить в нескольких стаканах воды. Отвар слить в отдельную кастрюлю, а грибы мелко нарезать. 400 г нашинкованной свеклы потушить с 1 ст. ложкой томатной пасты и 2 ст. ложками сливочного масла в 1 стакане грибного бульона. 1 луковицу, 1 морковку и 1 корень петрушки мелко нарезать, спассеровать с 1 ч. ложкой муки и 150 г томатной пасты. 300 г капусты нашинковать, 400 г картофеля мелко нарезать. Бульон довести до кипения, положить в него капусту, а когда он вновь закипит, добавить картофель и варить еще 10—15 мин. За это время отварить в подслащенной воде 60 г чернослива (вынуть косточки и измельчить). В кастрюлю положить свеклу, пассерованные овощи и чернослив (вместе с отваром). Добавить соль, душистый перец, измельченные листики петрушки и варить 7-10 мин, доводя до нужной густоты. Охладить, влить сметану по вкусу и перемешать.

Кружочки огурцов уложить тонким ровным слоем в салатник, полить заправкой, положить второй слой и тоже полить заправкой (3-й слой — аналогично). Дать немного постоять.

Перед подачей украсить зеленью.

Home Home