Главная > Рыбные салаты > Салат из перца с анчоусами

Салат из перца с анчоусами

Взять по 1 стручку сладкого зеленого и красного перца, 8 обработанных анчоусов, 1 ст. ложку каперсов, оливок (маслин) без косточек, укроп, 50 г зеленого консервированного горошка, 4 помидора «шерри», 2 печеных яблока и заправку.

Для заправки: 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку винного уксуса, мелко нарезанные листики базилика, душицы или розмарина, перец молотый и соль.

Перец подержать сначала над огнем, пока он не почернеет и не начнет пузыриться, затем под струей холодной воды. Снять кожицу, отрезать часть у плодоножки, удалить семена с белыми пленками.

Мякоть нарезать соломкой, залить заправкой и оставить на 1 сутки мариноваться.

Яблоки разделить на четвертушки и очистить от сердцевины, анчоусы нарезать ломтиками, помидоры — пополам.

Перец выложить на середину блюда горкой, вокруг разложить остальные продукты, посыпать укропом и украсить каперсами.

Отобрать крепкие, спелые. Промыть в холодной воде, удалить основания плодоножек и разрезать пополам (на 4—8 частей; кубиками, дольками или кружочками). Если нужно снять кожуру, надрезать помидоры крест-накрест, окунуть в кипящую воду и сразу же опустить в холодную, с кубиками льда: это не даст овощам свариться изнутри. В результате плодовая мякоть остается крепкой, а кожица легко отделяется.

Основание плодоножки удобнее вырезать в форме клина маленьким острым ножом. Для удаления части мякоти нужно срезать верхнюю часть плода и вынуть ее ложкой.



ексклюзивные свадебные платья
Home Home