Главная > Салаты на каждый день > Салат из артишоков и листьев эстрагона

Салат из артишоков и листьев эстрагона

Взять 4 средних артишока, 1 cm. ложка измельченных листьев эстрагона, заправку.

Для заправки: 2 cm. ложки винного уксуса, 4 cm. ложки сухого виноградного вина, 3 яичных желтка, растертых с 4 ст. ложками оливкового масла, 1 мелко рубленную небольшую луковицу, половинку растертого зубка чеснока, горчицу, сахар, половинку чайной ложки молотого черного перца и соль.

Освободить артишоки от верхних листьев, срезать с плодов верхушку и варить в 3 л подсоленной воды 40 мин.

Перед подачей выложить на подогретые тарелки и посыпать листьями эстрагона.

Заправку подать отдельно - как соус.

Home Home