Главная > Салаты на каждый день > Салат из цветной капусты «Индийский»

Салат из цветной капусты «Индийский»

Взять 600 г соцветий цветной капусты, 300 г шпината, 2 столовой ложки растительного масла, 1 столовую ложку рубленой кинзы, половинку чайной ложки семян горчицы, 1 щепотка молотого перца чили, 2 столовой ложки лимонного сока, 500 мл воды, соль и заправку.

Для заправки: 175 г йогурта, морскую соль, 1 пропущенный через ручной пресс зубок чеснока, 1 чайную ложку молотого тмина и 2 щепотки молотого красного перца.

В подсоленную воду, доведя ее до кипения, опустить шпинат. Когда он станет мягким, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Порубить шпинат, смешать с заправкой и поставить на холод. Крупные соцветия капусты разделить на мелкие части. Разогреть масло в широкой кастрюле на среднем огне и спассеровать их с семенами горчицы, постоянно помешивая, пока они не начнут лопаться.

Добавить в кастрюлю капусту, посолить и посыпать перцем чили. Аккуратно перемешать капусту со специями, маслом, накрыть крышкой и поджарить на слабом огне 10 мин.

Затем перевернуть капусту, поджарить с другой стороны, при необходимости добавить масло. Дать остыть, смешать с кинзой и сбрызнуть соком.

Выложить на тарелки шпинат, сверху — капусту.

Home Home