Главная > Салаты на каждый день > Салат из обжаренных кабачков под овощным соусом

Салат из обжаренных кабачков под овощным соусом

Возьмите 400 г мелких кабачков, муку, растительное масло, зелень и заправку.

Для заправки: 1 среднюю луковицу, 2 крупные морковки, 1 картофелину и 1 зубок чеснока мелко нарезать. 4 столовых ложки сливочного масла растопить в кастрюле и потушить в нем овощи на слабом огне в течение 10 минут, изредка помешивая. Затем добавить 1 стакан молока, немного воды, соль и 1 щепотку душистого перца. Закрыть смесь крышкой и варить на слабом огне еще 25 мин. Достать сварившиеся овощи, протереть и вновь смешать с отваром. 1 стакан сливок взбить с яичным желтком и добавить немного горячего отвара, постоянно помешивая, чтобы он не свернулся. Полученную массу влить в кастрюлю с отваром, посолить и добавить измельченные листики петрушки. (Если получилось густо - добавить молоко, жидко - сливки.)

Кабачки нарезать кружочками, обвалять в муке и поджарить в масле. Охладить и выложить в салатник одним ровным слоем. Полить заправкой, положить еще слой кабачков и опять полить заправкой. Дать кушанью немного постоять и перед подачей украсить зеленью.

Home Home