Главная > Статьи > Все о фенхеле

Все о фенхеле

Двулетнее травянистое растение, внешне напоминающее укроп, а по вкусу и аромату — анис. Фенхель выращивают во многих европейских странах, а также в Китае, Японии, Индии, США. Различают два вида фенхеля: обыкновенный и овощной. В пищу употребляются мясистые утолщения (кочанчики) фенхеля и зелень.

С древних времен фенхель используется в медицине. Его препараты рекомендуют для возбуждения аппетита, снятия желудочно-кишечных спазмов, повышения лактации, регулирования менструаций.

Фенхель обладает желчегонным, мочегонным, спазмолитическим, обезболивающим, бактерицидным, укрепляющим, отхаркивающим, слабительным, противовоспалительным, жаропонижающим действием. В фенхеле найдены аскорбиновая кислота, каротин, витамины группы В, Е, К.

Семена фенхеля содержат эфирные и жирные масла, анисовую, олеиновую, линолевую, стеариновую кислоты, а также сахара, белковые вещества, ароматические соединения, фитонциды, кумарины, флавоноиды. Отвар семян фенхеля применяют при заболеваниях желудка, поджелудочной железы, почек, желчно- и почечнокаменной болезни, при малокровии, астме, кашле и т. д.

Настои семян и плодов фенхеля в сочетании с другими лекарственными растениями рекомендуют пить при различных заболеваниях: настой из семян тмина, фенхеля, корня валерианы — при атеросклерозе; из плодов фенхеля, листьев мяты перечной, корневища валерианы и семян тмина — при бессоннице (принимать утром и вечером); из семян фенхеля, корня валерианы, листьев мяты, цветов ландыша — при сердечной недостаточности; из семян фенхеля, корня солодки, лопуха большого, одуванчика, коры крушины — для повышения функции пищеварительных органов и почек, при кожных болезнях. Настоем из плодов фенхеля, листьев мяты перечной и цветов ромашки полощут горло при ларингите и ангине.

Свежую зелень фенхеля добавляют в салаты, гарниры, супы и рыбные блюда. Кочанчики (или головки) фенхеля фаршируют, добавляют в салаты, супы, тушат и жарят. Семена фенхеля и эфирные масла из них широко используют в пищевой промышленности для отдушки кондитерских изделий, чая, напитков, маринадов, ликеров, вин.



красные свадебные платья
Home Home