Главная > Статьи > Все о горохе

Все о горохе

Горох - очень древнее растение. Недаром, когда хотят подчеркнуть давность какого-то события, говорят: «Это было при царе Горохе». В незапамятные времена народ также сложил сказку о Василисе Золотой Косе и об Иване Горохе, который «огорошил» лютого змея, «в куски разорвал, разметал, сам царем стал, и в роды-родов славилось имя царя Гороха».

Благодаря способности к длительному хранению (высушенные семена могут сохраняться несколько лет) горох всегда пользовался большой популярностью в народе, а гороховая каша была частой гостьей на крестьянском столе. Из истории известно, что горох был в большом почете у русского народа. Царь Алексей Михайлович, прозванный в народе Тишайшим, царствовал на Руси с 1645 по 1676 год. Его излюбленным блюдом были пареный горох с топленым маслом и подовые пироги с гороховой начинкой. Однако на Руси горох был известен еще раньше. В «Домострое» (XVI век), содержащем много разных советов по ведению хозяйства, есть специальный наказ государю (хозяину), в котором указывалось, как беречь гороховое зерно в закромах. На основе этого можно полагать, что в ту пору горох был широко распространен как возделываемая пищевая культура.

Известная поговорка «Горох при дороге - завидное дело, кто ни идет - урвет» основана на хорошем русском обычае заботиться о другом. Первые путники, шедшие распознавать и осваивать новые места на земле, вдоль дорог высевали горох для идущих за ними.

Особенно много людей шло в Сибирь в начале XVII века. Тогда в лесах Сибири строили лесные избушки - кушни, заимки, где для последующих путников, «задних», оставляли предметы первой необходимости: соль, кадочки с соленой треской, сельдью, ведро, выдолбленную чурочку вместо кружки и др. «Отсиделся некто из передних, ушел - владей избушкой кому надобно, — рассказывает, писатель Сергей Васильевич Максимов. — Дай, Господи, повладеть тому, кому доведется отсиживаться от лютых морозов, злых вьюг, проливных дождей. Кто отсиделся, тот благодарит тем, что оставил здесь из своих припасов, какие оказались у него излишними и каковыми не жаль поделиться. Кому снова доведется испытать подобное — поступай таким же образом по вековечным примерам и по правилу, нигде не записанному, но всем известному по наслуху».

Итак горох стали высевать вдоль троп и езженых дорог «передние», а впоследствии жители Архангельской и других губерний Севера, Сибири, Урала. Чуть ли не по всему сибирскому пути были такие общественные посевы, предназначенные для «задних»: чтобы каждый из них мог беспрепятственно утолить первый голод зелеными бобами гороха да сочными и ароматными корнеплодами репы. А чтобы горох был путнику хорошо заметен, его «оперяли», т. е. в почву возле каждого растения гороха втыкали длинную хворостину, которая служила подпоркой для этого вьющегося растения.

Горох не боится холода. При 1-2-градусных морозах он может тронуться в рост и его зеленые листочки появятся над землей, потянутся к солнцу. Всходы гороха очень выносливы. Они выдерживают даже 5-градусные морозы, могут покрыться инеем, а когда чуть пригреет солнце, они стоят как умытые.

Одна маленькая горошина — это настоящий концентрат полезных веществ. В ней содержатся витамины В1, В2, В3, Вб, Е, К, РР, С, провитамин А; микроэлементы - медь, калий, кальций, железо, фосфор, марганец, кобальт, молибден, натрий, йод, магний, цинк. Медики часто сравнивают одну зеленую горошину с поливитаминной таблеткой. Кроме того, в состав гороха входит белок, сахар, крахмал, жир, кумарины, флавоноиды, холин, лизин, гормоноподобные соединения.

Горох обладает мочегонным, противовоспалительным, бактерицидным действием, способствует снижению уровня сахара в крови. Отвар травы и семян применяют при почечнокаменной болезни, воспалении мочевого пузыря, головокружении. Отвар створок стручков пьют при сахарном диабете. Муку из семян, очищенных от наружной оболочки, используют для приготовления припарок при лечении фурункулеза, нарывов. Употребляют зеленый горошек и горох в питании при головокружении, лечении онкологических заболеваний, в том числе рака.

Не рекомендуется употреблять горох при геморрое и склонности к метеоризму (вздутию кишечника).

Из гороха готовят супы, каши, пекут оладьи, варят кисель (на Руси кисель из гороха называли «сытью»). Его добавляют в салаты, винегреты, тушат с мясом и овощами. Для длительного хранения горох сушат, консервируют и замораживают.



свадебные платья и цены
Home Home