Главная > Статьи > Все о хрене

Все о хрене

С давних времен хрен в большом почете у кулинаров. Считается, что это многолетнее растение происходит из юго-восточной Европы. Еще древние славяне использовали его в пищу. Со временем хрен начали выращивать на огородах, особенно он популярен в Беларуси, на Украине, в Прибалтике.

Хрен - растение с высокой фитонцидной активностью. Содержащийся в свежих корнях лизоцим способен разрушать оболочки бактериальных клеток. Кроме того, это растение очень богато витамином С, ферментами, минеральными солями. Витамина С в хрене в 5 раз больше, чем в лимонах.

Хрен используется как отхаркивающее и мочегонное средство, он стимулирует аппетит и улучшает пищеварение. Хрен также обладает свойством снижать уровень сахара в крови. Но чаще всего используются бактерицидные и антисептические свойства хрена.

В народной медицине широко применяется сок, отвар и настой из корня хрена, тертый корень, а также свежие листья растения.

Сок корня, разведенный водой (1:5), пьют при гастритах с пониженной кислотностью, нарушении функции желчных путей и кишечника, дизентерии, лямблиозе, простуде, желтухе, головной боли, отсутствии аппетита, малокровии, камнях в мочевом пузыре.

Сок корня, смешанный пополам с водой, закапывают в ухо при гнойных воспалениях, им смазывают кожу при крапивнице, себорее, полощут горло при ангине, стоматите, гингивите, пародонтозе. Сок с медом или сахаром пьют при малокровии, кашле, половом бессилии у мужчин, нарушении менструального цикла у женщин. Сок с вином (1:1) пьют по столовой ложке перед едой для улучшения кровообращения, аппетита, как отхаркивающее и обезболивающее средство.

Из тертого хрена делают компрессы на стопы и голени при простудных заболеваниях. Тертый корень или лист хрена прикладывают к больному месту при радикулите, люмбаго, ревматизме, зубной боли, фурункулезе, подагре, артрите. Лист также прикладывают как пластырь на места ушибов, на затвердевшую печень, селезенку. В таких случаях его лучше размягчить в горячем молоке, воде или разгладить теплым утюгом.

Смесь из хрена со сметаной или молоком рекомендуют употреблять при атеросклерозе и мочекаменной болезни.

Тертый хрен с лимоном. 2 лимона попускают через мясорубку и смешивают со 150 г тертого хрена. Принимают по 1 чайной ложке натощак при водянке или отечности, а также при насморке и кашле.

Настой хрена. Тертый хрен заливают кипящим молоком (1:10) и настаивают 10 минут. Принимают по 50 г перед едой при лечении мочевого пузыря. Настоем корня с добавлением сахара хорошо полоскать горло при потере голоса, ангине. Такой настой противопоказан хрен при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколитах, болезнях печени и почек.

В пишу используют молодые листья и корни хрена. Натертый на терке корень хрена — отличная острая приправа к мясным, рыбным блюдам, закускам. Хрен добавляют в соусы, используют при консервировании огурцов и помидоров и других овощей.

Выращивают хрен из однолетних корневых черенков длиной 15-22 см, толщиной 0,7- 1 см. Корни однолетние, заготавливают их во время уборки и хранят до посадки. Весной при нарезке черешков верхнюю часть (ближе к материнскому растению) срезают прямым срезом, из нее будут расти листья. Нижнюю часть черешков срезают наискось, от нее разовьются корни.

Черенки хрена высаживают рядами с расстоянием между растениями 25-30 см, а между рядами - 60 см. На гектар требуется 60 тыс. черенков (600—800 кг). Высаживают хрен как осенью, так и весной. Осенью черенок должен успеть хорошо распуститься, это способствует лучшему отрастанию его весной. Хрен лучше растет при посадке в наклонном положении, верхняя часть черенка должна быть покрыта почвой на глубину примерно 3—5 см, а нижняя — на 12— 15 см.

Первое рыхление проводят на 6—8 см, когда листья достигают 20 см длины, последующие — после поливов и дождей. Полив особенно важен в период после посадки, когда начинается усиленное нарастание зеленой массы. Одновременно с рыхлением проводят прополки. Для борьбы с сорняками можно использовать гербициды. Их лучше применять в летние месяцы, после укоренения хрена, когда он более устойчив.

При возделывании хрена очень важно удалять ложные розетки листьев, оставляя не более 2 на каждом растении. Их вырезают в начале лета острым ножом. Одновременно вырезают и цветоносы, которые особенно обильно вырастают на второй год. Хрен убирают в конце октября — начале ноября, при поздних сроках уборки корни становятся ломкими и засоряют почву. Перед их выкопкой листья скашивают. Хрен выпахивают свеклоподъемником, скобой или картофелекопалкой. При механизированной уборке необходима сортировка корней, во время которой от двухлетних отделяют однолетние и подготавливают их к хранению. Урожай корней хрена составляет 10-15 т/га.

В случае задержки с реализацией корни хрена хранят в специальных хранилищах при температуре 0°С, укладывая в несколько рядов, переслаивая песком и землей.



свадебные платья 2009
Home Home