Главная > Статьи > Все о пекинской капусте

Все о пекинской капусте

Пекинская капуста - одно из самых распространенных и любимых овощных блюд в странах Востока. Многие корейские и китайские долгожители считают, что секрет их долголетия скрыт в ежедневном употреблении пекинской капусты. Объясняется это тем, что зеленая листовая капуста, в отличие от других видов капуст, содержит значительно больше витаминов и полезных минеральных солей, способствующих правильному обмену веществ в организме человека. Растения капусты вообще выделяются среди других овощей богатством содержания минеральных веществ: калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора, серы. Все эти вещества совершенно необходимы организму, так как способствуют обмену веществ. Это основа здоровья и высокого жизненного тонуса, позволяющего до глубокой старости сохранить бодрость и работоспособность.

В Европу пекинская капуста была завезена в XVIII веке. Пекинская капуста распространена в основном как салатная культура.

В листьях пекинской капусты содержится белок, легко усваиваемый организмом и поэтому особенно ценный для питания. Из аминокислот, содержащихся в этом белке, организм человека выделяет значительное количество особого вещества, называемого лизином. Слово «лизин» происходит от греческого Lizis — «растворение». Лизин и назван так потому, что он обладает способностью растворять чужеродные белки, попадающие в кровь человека или животного. Это означает, что лизин — главный и очень сильный борец с различными вредными микробами в нашей крови. Он повышает сопротивляемость организма к разного рода заболеваниям и тем способствует продлению жизни человека. Лизин открыт наукой сравнительно недавно. Но народы, которые издавна употребляют в пишу листовую капусту, давно уже опытным путем заметили благотворное влияние зеленых листьев, не подозревая о существовании лизина. Корейцы и китайцы считают кимчхи (национальное кушанье на основе листовой капусты) источником жизненной активности и поэтому отдают ей предпочтение.

Пекинская капуста широко используется в детском и диетическом питании. Из нее готовят супы, борщи, подают как гарнир в сыром или тушеном виде. Необыкновенно вкусны салаты из свежей пекинской капусты с добавлением фруктов (апельсины, киви, лимоны, яблоки) или овощей (лук, помидоры, перец).

Благодаря скороспелости пекинскую капусту можно высевать в несколько сроков. Капуста требовательна к плодородию почвы. При ранневесенних сроках посева ее рекомендуется возделывать как предшественник огурцов, помидоров, можно выращивать второй культурой после ранней белокочанной и цветной капусты и раннего картофеля. Агротехника ее возделывания сходна с агротехникой листового салата.

Под предшествующую культуру необходимо внести большие дозы органических удобрений. Перед вспашкой участка на зябь вносят 20—30 т перегноя на 1 га, из минеральных удобрений — 250 кг аммиачной селитры, 350 кг суперфосфата и 200 кг калийной соли.

Высевают семена двухстрочными лентами. Расстояние между ними 60 см и между строчками в ленте — 20 см. От посева семян до формирования полной розетки проходит 40—50 дней, а кочана — 50—60 дней. Сеют на глубину 1 — 1,5 см нормой 2—3 кг/га.

Для получения более ранней продукции пекинскую капусту можно сажать рассадой, которую лучше всего выращивать в горшочках.

После первого прореживания между растениями оставляют расстояние 8—10 см, после второго — 16—20 см.

Основную уборку проводят, когда полностью сформируется розетка или в фазе кочана. При загущенном посеве пекинскую капусту убирают с корнем, как листовой салат.

Осенью при уборке удаляют наружные листья. Для длительного хранения растения выдергивают вместе с корнем и оставляют на несколько дней для подсушивания. Хранят при температуре 0—2°С и влажности воздуха 80-90%.



самые красивые свадебные платья
Home Home