Главная > Статьи > Все о петрушке

Все о петрушке

Название «петрушка» происходит от древнегреческого слова «петроселинон». Еще в Древней Элладе и Риме это растение широко использовалось как в кулинарии, так и в медицине. Ароматные листья петрушки пользуются большой популярностью во многих странах мира наряду с сельдереем, пастернаком, любистком. Все эти растения похожи друг на друга, у них даже есть общее название — «белый корень».

У современной культивируемой петрушки много диких родичей, произрастающих в гористых районах Средиземноморья. Это свидетельствует о том, что петрушка вынослива к засухе и может возделываться даже в самых засушливых районах нашей страны, то есть там, где другую раннюю зелень вырастить иногда не представляется возможным.

В народе говорят: «Горсть зелени петрушки равна горсти золота», и не зря, ведь петрушка необыкновенно богата витаминами (В, РР, Р, Е, К, С, провитамин А). В ней также много калия, фосфора, натрия, несколько меньше железа, кальция, магния, марганца. Кроме того, в ее состав входят эфирные и жирные масла, флавоноиды, белок, фитонциды, гликозиды, инулин. По содержанию калия петрушка занимает первое место среди травянистых культур, а витамина С в ее листьях в 4 раза больше, чем в лимоне.

Петрушка обладает разнообразными целебными свойствами: желчегонным, спазмолитическим, потогонным, бактерицидным, общеукрепляющим, отхаркивающим, жаропонижающим, ранозаживляющим, кроветворным. Она улучшает аппетит и пищеварение, устраняет неприятный запах изо рта, в том числе от лука, чеснока и т. д.

Сок свежих листьев, стеблей, корней нормализует работу надпочечников, укрепляет капилляры, лечит нарывы, способствует свертыванию крови, стимулирует работу почек и желез внутренней секреции. Плоды, корни и листья петрушки обладают сильным мочегонным действием, способствуют выведению из организма солей мочевой кислоты.

Сок петрушки лучше смешивать с соком моркови, салата, шпината. Смесь сока петрушки и моркови (1:3) принимают, когда нужно быстро восстановить зрение, снизившееся от напряженной работы глаз.

Соком из зелени и корней петрушки лечат желудочно-кишечные заболевания, болезни почек и мочевого пузыря, мочекаменную и желчнокаменную болезни, атеросклероз, гипертонию.

Соком из зелени петрушки, смешанным с водкой в соотношении 2:1, лечат малярию. Смесь пьют по 100 мл натощак утром, вечером (перед сном) и еще раз на следующее утро.

Вытяжки из корней и листьев петрушки обладают стимулирующим воздействием на мускулатуру матки, кишечника и мочевого пузыря, улучшают дыхательную и сердечную деятельность.

Отвар травы применяют для лечения печени, сердца, а также при скарлатине, кори, ветрянке, для очищения организма от солей. Настоем петрушки лечат воспалительные процессы мочевого и желчного пузыря, заболевания сердечно-сосудистой системы (сопровождающиеся отеками), глаз (катаракта, конъюнктивит), лихорадку. Отвар или настой травы на молоке пьют при задержке мочи. Настоем травы с плодами аниса, травой пастушьей сумки, ягодами можжевельника, листьями толокнянки, корнем стальника и одуванчика лечат мочекаменную болезнь.

Кашицу из листьев и корней петрушки прикладывают к местам укусов насекомых (комаров, оводов, пчел, ос, шмелей, шершней) для уменьшения воспаления, боли, зуда.

Не менее целебны и семена петрушки, препараты из которых широко используются в народной медицине. Отвар семян принимают при болезненных менструациях, воспалении предстательной и щитовидной желез, пороке сердца, судорогах, поносе. Отваром семян петрушки в молоке лечат водянку, а отваром семян петрушки и корней любистка — воспалительные процессы мочевого пузыря. Настой из семян принимают как средство, вызывающее аппетит, усиливающее пищеварение. Настой из семян петрушки, коры крушины, корней одуванчика, листьев мяты перечной и плодов фенхеля помогает при ожирении.

Отвар из семян втирают в кожу головы при облысении, педикулезе. С этой целью используют также сок свежей травы, отвар плодов или мазь из порошка сушеной зелени и свиного жира.

Не рекомендуется есть петрушку в больших количествах при острых заболеваниях почек и мочевого пузыря. Поскольку препараты из петрушки обладают сильным тонизирующим действием, их не следует принимать беременным женщинам: это может привести к выкидышу. Петрушка содержит много пуриновых соединений, и при подагре ее также нужно употреблять с осторожностью.

Зеленые листики петрушки украшают блюдо, придают ему аромат, обогащают витаминами и минеральными солями. Мало какой рецепт первого или второго блюда обходится без слов «посыпьте зеленью петрушки». Кроме зелени в пищу идут корни петрушки. Бульоны, супы и соусы, сваренные с добавлением корня, имеют очень приятный вкус и аромат.

Петрушку используют в качестве гарнира и приправы, добавляют как пряность при засолке огурцов и грибов, при консервировании овощей. Весной, летом и осенью петрушку употребляют в свежем виде, зимой — в сушеном, соленом, замороженном.



креативные свадебные платья
Home Home