Главная > Статьи > Все о сельдерее

Все о сельдерее

Еще великий Гомер воспел сельдерей, или, как его называли в древности, «селинон», в своих знаменитых поэмах. В Древней Греции сельдерей ценили за многочисленные лекарственные свойства. В эпоху средневековья растение начали возделывать в странах Европы.

В Россию семена сельдерея были завезены в начале XVIII века, его выращивали на огородах, в садах и парках. О сельдерее говорят: «Он горячей силой обладает, даже аромат его полезен». Вот что написано об этом растении в одном из травников XIX века: «Употребление кореньев согревает, полезно желудку, содействует испарине, позыву на еду, исцеляет ослабление желудка, кишок, гонит ветры и предохраняет от загнилости. Настойка семян, как чай, гонит мочу».

В наше время сельдерей широко используется в кулинарии и в качестве целительного средства. Наиболее распространены три вида сельдерея — листовой, черешковый и корневой.

Сельдерей содержит витамины В1, В2, В3, В6, РР, Е, С, провитамин А, органические кислоты, микроэлементы — калий, кальций, серу, фосфор, натрий, медь, магний, марганец, цинк, железо, а также белки, эфирные масла, олеин, спирт, холин, сахара, флавоноиды, пурины, фитонциды.

В народной медицине свежий сельдерей и сок из него издавна используются как мочегонное средство. Кроме того, сок возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и деятельность кишечника. Свежий сок сельдерея уменьшает жажду, что делает его особенно полезным при сахарном диабете.

Сок корнеплодов и листьев пьют по 1—2 чайные ложки до еды при язве желудка и двенадцатиперстной кишки (на фоне нормальной или пониженной кислотности желудочного сока), при болезнях печени, селезенки и эндокринной системы, при камнях в мочевом пузыре, задержке мочи, при нарушении кроветворения, гастритах, запорах, вздутии живота, геморрое, подагре, водянке, ревматизме, малярии, диабете, ожирении, цинге, простатитах, сердечнососудистых заболеваниях, а также при кожных болезнях — аллергии, лишаях, крапивнице.

Наружно используют сок, смешанный с белым хлебом. Его прикладывают на ночь к припухшим векам, ранам, язвам, больным суставам, затвердениям в груди и т. д. Для заживления ран и язвенных поверхностей можно также прикладывать кашицу из листьев сельдерея, сок листьев и корнеплодов, смешанный с пшеничной мукой и сырым белком куриного яйца, или мазь из порошка сухих листьев и растительного масла.

В лечебной практике применяют также отвары и настои сельдерея. Отвар корня и семян пьют при кашле, поносе, рвоте. Настой корня употребляют при бессоннице, гриппе, задержке мочи, ожирении, болезненных менструациях. Препаратами сельдерея лечат почки и мочевой пузырь, воспалительные процессы носоглотки и дыхательных путей, неврозы.

Не рекомендуется употреблять препараты сельдерея при беременности (из-за угрозы выкидыша), при язве желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью желудочного сока. Содержащиеся в сельдерее эфирные масла усиливают деятельность мышц желудка и кишечника, возбуждают деятельность пищеварительных желез, что ведет к повышению секреции соляной кислоты и тем самым замедляет излечение органов пищеварительного тракта.

Из корнеплодов сельдерея готовят салаты, супы, котлеты, гарниры; из черешков — салаты и вторые блюда с рыбой, мясом, грибами. Для придания продуктам вкусовых и ароматических свойств сельдерей широко применяют при консервировании.



стильные свадебные платья
Home Home