Главная > Статьи > Все о свекле

Все о свекле

О полезности свеклы люди знали давно. Если заглянуть в сочинения древнегреческого мыслителя Теофраста, жившего в IV веке до нашей эры, то среди философских рассуждений о судьбах мироздания можно прочитать вполне конкретное описание свеклы, которая с незапамятных времен растет в диком виде на побережье Средиземного моря и давно используется в пищу.

За два с лишним тысячелетия до использования свеклы в сахароварении люди знали ее как овощную культуру. Правда, в пищу употреблялись тогда свекольные листья, а на корни и внимания не обращали. Кстати, и сейчас культивируется специальная разновидность листовой свеклы, которая называется мангольд.

Древние рукописи содержат свидетельства о том, что уже более 2 тысяч лет назад свеклу использовали как лечебное средство и как ценное пищевое растение в Армении, Иране, Вавилоне, Ассирии, Индии.

Попав в Древнюю Грецию, свекла вначале служила символом неурядиц. При ссорах супругов перед входом в их жилище соседи вешали венок из листьев свеклы. Древние римляне, в отличие от греков, блюда из свеклы оценивали как лучшее овощное блюдо. Император Тиберий требовал, чтобы покоренные германцы поставляли дань в виде свеклы, что привело к широчайшему распространению и культивированию свеклы в Германии.

Попав в Россию, свекла быстро пришлась по вкусу нашим предкам и стала использоваться повсеместно как в питании, так и в медицине. Свеклу легко выращивать, она не требует особого ухода. Еще большую ценность свекла приобрела в начале XVIII века, когда из нее научились делать сахар.

Свекла содержит витамины группы В, С, К, РР, Р, провитамин А, органические кислоты, железо, магний, марганец, йод, цинк, натрий, калий, медь, кальций, фосфор, бор, ванадий, серу, хлор, литий, молибден, фтор, рубидий, а также белки, сахара, пектины, жиры, ферменты, фитонциды.

Благодаря сочетанию витаминов и микроэлементов свекла способствует укреплению стенок сосудов, снижению кровяного давления, улучшению жирового обмена и функции печени, снижению уровня холестерина в крови. Свекла - один из самых ценных продуктов, стимулирующих образование красных кровяных телец (эритроцитов) и улучшающих состав крови в целом.

Содержание в красной свекле натрия, калия и кальция обеспечивает стимулирование всех физиологических функций организма, а хлор является великолепным очищающим средством для печени, почек, желчного пузыря.

Народные целители рекомендуют для излечения многих болезней пить свежий свекольный сок. Его пьют при лечении злокачественных опухолей, склероза, запоров, гипертонии, заболеваний желчного пузыря и сердечно-сосудистой системы.

Следует иметь в виду, что при приеме свежего сока свеклы могут наблюдаться некоторые неприятные явления, поэтому поначалу лучше ограничиться 100-150 г в сутки. Тем, кто плохо переносит свекольный сок, рекомендуется первое время смешивать его с морковным в соотношении 1:4, потом постепенно, в течение 2—3 недель, количество морковного сока уменьшают до нуля.

Сок свеклы, сельдерея и моркови полезен при постоянных длительных запорах. Сок свеклы, смешанный с соком редьки в равных долях (или 3:2), пьют при воспалительных процессах в печени, нарушении обмена веществ. Сок с медом помогает при заболеваниях печени, почек, сердца, а также при бессоннице, малокровии. Смесь из свекольного и клюквенного соков пьют при расстройстве нервной системы. Ту же смесь, но с добавлением меда принимают по столовой ложке до еды при простудных заболеваниях (кашле, бронхите и т. д.).

Наружно сок свеклы используют для полоскания горла при ангине, охриплости голоса и других простудных заболеваниях. Можно также приготовить полоскание из свекольного сока с добавлением яблочного уксуса (на стакан сока 1 чайная ложка уксуса). Очень хорошо помогает сок при насморке, в нос закапывают по 3 капли сока или закладывают смоченные соком ватные тампоны. Такие тампоны закладывают и в уши при головной боли, затылочной невралгии.

Из всех вышеперечисленных лечебных свойств свекольного сока наиважнейшим является противоопухолевое. Во многих зарубежных странах свекольный сок используют в лечении рака желудка, прямой кишки, мочевого пузыря, легких, кожи и получают положительные результаты. В последние годы заговорили о противораковом действии красной свеклы и у нас. Улучшение при лечении свеклой наступает через две-четыре недели, а курс лечения продолжается три-четыре месяца. Наблюдения показывают, что больные прибавляют в весе, уменьшается опухоль, изменяется к лучшему картина крови. Однако не стоит при наличии опухоли, особенно злокачественной, полностью отказываться от медицинской помощи и заниматься только самолечением. Лучше проводить лечение соком в сочетании с другими методами терапии и обязательно под строгим врачебным контролем.

Кроме свежего сока свеклы, для лечения различных заболеваний широко используются листья, кашица из плодов, а также настойки и отвары.

При лечении наружных заболеваний (язв, экзем, лишаев, ушибов, опухолей) полезно сок принимать внутрь, а кашицу из плодов или листьев прикладывать к больному месту. Кусочки сырой свеклы прикладывают к больному зубу, меняя, пока боль не утихнет. Такие кусочки закладывают и в ноздри при насморке, а также в больные уши.

Свекольная настойка. Бутылку наполовину заполняют кашицей из корнеплодов, затем до горлышка заливают водкой и настаивают на солнце или в теплом месте 12 дней. Настойку пьют по 3 столовые ложки до еды при малокровии, ожирении.

Отвар из свеклы. Свеклу варят, измельчают в отваре и дают настояться, пока не забродит. Применяют для промывания носа при насморке. Вареные корнеплоды свеклы употребляют в пищу, а из отвара (или свежего сока) делают клизмы при длительных запорах.

Не рекомендуется употреблять большое количество свеклы и свекольного сока больным сахарным диабетом, поскольку ее корнеплоды содержат много углеводов. Ограничивать прием сока стоит людям с пониженным кровяным давлением и с индивидуальной непереносимостью.

Свекла очень широко используется в кулинарии в свежем, вареном, тушеном, маринованном, квашеном, соленом виде. Из ботвы и корнеплодов свеклы варят борщи, свекольники, готовят винегреты, салаты, гарниры ко вторым блюдам, соусы, из нее пекут оладьи и запеканки.



дешевые свадебные платья
Home Home