Главная > Статьи > Все об артишоке

Все об артишоке

Слово «артишок» арабского происхождения и означает «земляная колючка». Родина артишоков - Средиземноморье. Человечеству он известен с давних времен, о чем можно судить по изображениям, сохранившимся на развалинах древних храмов Египта, Греции, Рима. Тогда он считался деликатесным продуктом и ценился очень высоко.

В России артишок стал культивироваться при Петре I. Блюда из артишоков украшали обеденные столы в аристократических домах, а позже включались в меню самых дорогих ресторанов. До сих пор в нашей стране это растение относится к редким, экзотическим продуктам.

Разнообразны целебные свойства артишока. Он обладает весьма эффективным противосклеротическим и капилляроукрепляющим действием, способствует снижению уровня холестерина и мочевой кислоты в крови, регулирует функцию щитовидной железы.

В артишоках содержатся белки, жиры, углеводы, витамины (А, В1, В2, С), минеральные и ароматические вещества. В пищу употребляют нераспустившиеся крупные соцветия, состоящие из плотно собранных мясистых чешуек на общем донышке. По вкусу они напоминают зеленый грецкий орех. Перед употреблением артишоки отваривают в соленой воде, после чего из них готовят салаты, соусы, пюре и другие блюда. Очень вкусны фаршированные артишоки.

Артишок - растение теплолюбивое и переносит лишь небольшие заморозки. Соцветия повреждаются при -1°С, а при -2°С и ниже гибнут полностью. При возделывании в многолетней культуре даже в южных зонах артишок на зиму необходимо укрывать. Он очень отзывчив на подкормки и поливы. Подкормки навозной жижей и минеральными удобрениями проводят через каждые 2 недели после посадки рассады до конца мая. Осенью у артишоков, оставляемых под зиму, побеги срезают, растения окучивают и укрывают перегноем или компостом. В местах, где артишоки не могут зимовать, лучшие растения выкапывают и хранят в проветриваемых подвалах на полках так, чтобы корни не соприкасались друг с другом. Весной эти кусты перед посадкой делят.



каталог свадебные платья
Home Home