Главная > Украшение салатов

Украшение салатов

Очевидно, что не достаточно просто приготовить салат. Аппетит очень сильно зависит от внешнего вида салата, поэтому важно позаботиться не только о вкусе, но и о приятном виде салатов.

Как правило, салаты украшаются продуктами, от­личающимися хорошим вкусом, красивым или ярким цветом и формой, а также входят в состав про­дуктов, из которых приготовлен салат, или подхо­дят к ним близко по вкусу.

Украшая салат, важно не «переборщить» - украшать следует умеренно так, чтобы был хорошо виден его основной состав, поскольку толстый слой декора портит внешний вид салата. Край салатни­ка должен быть свободным: чтобы его можно было поднимать и передавать. Это правило распростра­няется и на салаты, которые украшены крупными лом­тиками овощей или яиц.

В том случае, если на стол подается несколько салатов, каж­дый из них должен быть украшен разными про­дуктами, которые кладутся непосредственно пе­ред его подачей на стол, поскольку в противном случае они быстро засыхают и вместо украшения портят внешний вид салата.

Если салат украшается зеленью, то молодые лис­тья можно не нарезать, а положить сверху или сбоку целиком: так они смотрятся весьма неплохо. Обычно при украшении блюд листовым салатом берут небольшие листья или отрезанные, слегка загну­тые края листьев.

Если для украшения салатов используют помидоры, то их следует разрезать на тонкие ломтики, кружочки или дольки. А огурцы нарезаются тонкими кружочками и укладываются на салат целыми или надрезанными до середины и свернутыми в виде колокольчика. Чтобы создать определенный цветовой эффект огурцы для украшения от ко­жицы не очищаются.

Стручки красного сладкого или зеленого перца режут колечками, мелкими квадратиками, треугольниками, соломкой или звездочками.

Вареная морковь нарезают в виде звездочек или цветочков: в целой моркови делаются продольные надрезы разной глубины, после чего она нарезается ломтиками.

Если салат решено украсить свеклой, она из­мельчается и кладется на небольшой листик сала­та или капусты, чтобы яркий свекольный сок не растекался и не впитывался другими продуктами.

Крутые яйца для украшения салата режутся но­жом на дольки, кружочки или отдельно измельча­ются белки и тщательно крошатся желтки. При нарезке яиц можно использовать яйцерезку.

Украшения с острым вкусом — горький струч­ковый перец, «лилия» из репчатого лука или ук­рашения из мелких луковок укладываются так, чтобы их при необходимости, можно было ото­двинуть в сторону, не испортив внешнего вида са­лата.

Некоторые овощные салаты можно группиро­вать по цвету: например, белую и красную капус­ту, зеленую стручковую фасоль с цветной капустой, красные стручки сладкого перца — с зелены­ми.

Неплохим украшением салата является сеточка из майонеза или сметаны. Чтобы ее нанести на салат, исполь­зуются шприц для крема или кулек из пергаментной бумаги с отрезанным кончиком (диаметр отвер­стия не должен превышать 1,5 см).

Майонез можно сделать цветным: например, при добавлении небольшого количества гото­вой горчицы он приобретает желтый цвет, а если добавить красное столовое вино или све­кольной сок — вишневый. Добавление томата даст майонезу оранжевый цвет, а если добавить пюре из щавеля и шпината — зеленый.

А теперь давайте научимся делать простые украшения для салатов.



короткие свадебные платья

Читайте далее

Home Home