Салат из баклажанов со сладким перцем

Взять 900 г баклажанов, 100 мл растительного масла, 2 стручка сладкого перца, 3 луковицы и заправку.

Для заправки: 1 cm. ложку уксусной эссенции (1 щепотку лимонной кислоты), 1 ч. ложку кориандра, 3 рубленых зубка чеснока, четверть чайной ложки черного молотого перца, 2 ст. ложки сахара, глютамат натрия и соль.

Очищенные баклажаны нарезать дольками, отварить в течение 10 мин в кипящей воде, откинуть на сито (или дуршлаг) и дать стечь воде. Перец нарезать соломкой, лук - полукольцами и обжарить на масле.